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Indudablemente que la producción de cerdos en suramérica está liderada por brasil y representa, para el año 2004, el 71,02 % del total de la región, seguido por chile con el 8,31 %, venezuela ocupa solo el 2,69 % (cuadro 3). en venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy. La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. en general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.
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